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Romain en cuisine, passionné depuis toujours par l'art culinaire, a fait ses débuts en apprentissage au CIFA de l'Yonne en 2008. Ses premières expériences ?

Le « Jardin Gourmand » à Auxerre et « l’Hôtellerie des Clos » à Chablis, ou il continua son apprentissage avec une mention « desserts de restaurant ».

Après plusieurs années de perfectionnement en cuisine et pâtisserie, il a rejoint des établissements réputés sur la Côte d'Or où il a occupé la place de chef de cuisine, et dernièrement il a officié à « l'Étape des gourmets » à Chatel-Censoir.

David en salle, après avoir terminé l'école hôtelière de Vauban à Auxerre en 2009, je suis parti explorer la France et ses vignobles.

Pendant 11 ans, j'ai perfectionné mon savoir-faire dans différentes maisons étoilées jusqu'à ce que ma route me ramène ici, dans l'Yonne.

C'est en 2011, à « l'Hôtellerie des Clos » que nos chemins se sont croisés avec Romain, et une amitié est née. De cette complicité, est née l'envie d'ouvrir un restaurant ensemble, et voilà...